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- 当店のこだわり
そば畑で採れたそばを石臼で製粉。
そのそば粉を使って自家製麺しています。
石臼製粉の実演もしています。
ご飯も自家製。
合鴨農法で育てた無農薬米を使っています。
料理や農場では厳密な水質検査をクリアした自然の湧き水を使用しています。
畑では無農薬野菜も育てていて、薬味や天ぷらなどに使っています。
そばつゆにはカツオ本来の旨味と香りを引き出す枯れ節を使用。
葉肉が厚く、香りが高く、歯ごたえのある舞茸を天ぷら、炊き込みご飯、煮物、何にでもおいしくいただけます。